Vous savez déjà que le secteur agricole est confronté à plusieurs défis majeurs : deux milliards d'habitants de plus sur Terre et un changement d'habitudes alimentaires, deux paramètres qui contribuent à une augmentation de la consommation de viande. Nous avons déjà évoqué la hausse de la consommation de viande, estimée à 71 millions de tonnes par an en Chine, le double de celle des Etats-Unis. Ajoutons-y que la prospérité accrue au niveau mondial nous incitera également à consommer davantage de poisson. La hausse est même plus rapide en l'occurrence que celle de la consommation de viande. Sur une période de 50 ans (entre 1961 e...