Les céréales se négocient dans le monde entier, mais nous nous concentrons ici sur les contrats à terme cotés sur le marché américain du CBOT, qui fait partie du CME Group. Les cours des céréales sont retombés en 2015 à leurs plus-bas sur plusieurs années. Cette baisse s'explique par plusieurs facteurs, dont les bonnes récoltes et les réserves élevées, mais aussi la hausse de l'USD qui a pesé sur la compétitivité des céréales produites aux États-Unis. Le malaise général sur les marchés des matières premières en est également une explication.
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